1か月毎日海鮮丼チャレンジ

      

1か月毎日海鮮丼チャレンジ

「海鮮丼」

それは「海の宝石箱」。誰しもが心躍る食べ物である。 

昨今のコロナ禍により飲食店での魚の消費が減り、一部の魚では魚価が落ちている。

各家庭でもっと魚を食べてほしい・・・。

水産庁職員である私は率先して魚を食べるという姿勢を見せたい！
明日は海鮮丼にするかなーと思ってもらいたい！！
そして魚は美味しいということをもっと知ってもらいたい！！！ 

やります！1か月毎日海鮮丼チャレンジ！！ 

【海鮮丼のマイルール】

• 海鮮丼は、「海」の新「鮮」な魚を使った「丼」だそうなので、鮮魚（刺身）だけでなく、加熱・調理もOKとする（なんなら天丼でもOKとする）。
• 多種類乗っていなくても、1・2種盛りでもOKとする。
• 外食もOKとする。
  
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【1日目 アカムツ丼】

記念すべき第1日目はアカムツ！
やっぱり脂すごく、甘く、最高！！贅沢ですねえ。

〇本日の海鮮
福井県アカムツ

【2日目 ブリ漬け丼】

北海道産ブリを使ったブリ漬け丼。
すでに脂がのっています。
「北海道産」のブリに最近慣れてきました。海が変わってきていますね。

〇本日の海鮮
北海道産ブリ

【3日目 カツオ丼】

今日はカツオ丼！
白米の上に、並ぶ深紅のカツオ
タタキもいいけど生もいい！

〇本日の海鮮
宮城県産カツオ

【4日目 塩イクラ丼】

自家製、塩いくら丼！！
この輝き、たまりません！！たまには自分にも、ご褒美を！ 

〇本日の海鮮
北海道産いくら

【5日目 メカジキ丼】

今日の丼は、メカジキ！
生のメカジキはあまり出回りませんが、見つけたらチャンス！
さらっとした脂で上品。
んー、好きですねえ。 

〇本日の海鮮
宮城県産メカジキ

【6日目 トビウオとアカイカの海鮮丼】

少し珍しい海鮮はないかなと探していたら、トビウオとアカイカを発見！
トビウオはジュワッと脂がのっていて、アカイカはねっとりとした甘みがたまらない。
さらにショウガがぴりっと香りを添えてくれると、いくらでも食べられてしまう。

〇本日の海鮮
千葉産トビウオ
沖縄産アカイカ

【7日目 ボタンエビ丼】

ねっとりした甘みが口の中全体に絡みつくボタンエビ。
やばい、、、ご飯が止まらない。。。 

〇本日の海鮮
北海道噴火湾産ボタンエビ

【8日目 ヒラメ漬け丼】

ヒラメが本気を出してきましたね。
卵黄と大葉とゴマを合わせていただきます 

〇本日の海鮮
千葉県産ヒラメ

【9日目 カツオのタタキ丼】

カツオのタタキとニンニクの相性の良いこと。
秋の戻りガツオのモチモチ感が良いですね。

〇本日の海鮮 
宮城県産カツオ

【10日目 左ヒラメに右カレイ丼】

先日のヒラメが熟成してきたので、
マコガレイを追加して左ヒラメに右カレイ丼

どちらも美味しくて甲乙つけがたし！！

〇本日の海鮮
千葉県産ヒラメ
青森県産マコガレイ

【11日目 釣りイサキ丼】

休暇を利用して、房総に釣りに行ってきました！
良型イサキをゲット！
船上で丁寧に神経締めしたイサキの上品な甘みは絶品そのもの！
たくさん釣れたので熟成して、毎日味の変化を楽しみます！ 

〇本日の海鮮
千葉県館山沖釣りイサキ

【12日目 ウルメイワシ丼】

今日はウルメイワシ丼！
潤んだ大きな目をしているため、潤目鰯（ウルメイワシ）という名がついたかわいい魚。
脂がのっていてご飯が止まりませんでした！ 

〇本日の海鮮
静岡県産ウルメイワシ

【13日目 甘エビ塩辛丼】

北陸の味、甘エビの塩辛を丼ぶりにしました！
甘味、コクがすごいです！酒の肴としても非常に優秀です。
ちなみに、甘エビの正式な和名は「ホッコクアカエビ」っていいます！ 

〇本日の海鮮
日本海産ホッコクアカエビ

【14日目 コハダ丼】

スーパーでキレイなコハダを発見！
身側を骨切りして、塩して酢締めに。
間違いないですね！！！ 

〇本日の海鮮
佐賀県産コノシロ

【15日目 富山湾の宝石丼】

今日の丼は、富山湾の宝石と言われるシロエビです！
エビの中でも、ひときわ上品な甘み！！
宝石の名にふさわしい、至高のうまさです！ 

〇本日の海鮮
富山県産シロエビ

【16日目 ホタテとカンパチの2種盛り丼】

滋味深い甘みのあるホタテは北海道の幸。
ぷりぷりとした食感と上品な脂とうま味が凝縮されているカンパチは鹿児島の幸。
北と南の食材を2種盛り丼にして、贅沢に満喫～。

〇本日の海鮮
北海道産ホタテ
鹿児島産カンパチ

【17日目 イワシクジラの尾肉丼】

今日はクジラ（鯨）！
このサシ、間違いありません！！
甘い醤油に、生姜を効かせて。
最高ですね！！
クジラの美味しさをもっと知ってもらいたい！ 

〇本日の海鮮丼
北西太平洋産イワシクジラ

【18日目 ネギトロバラチラシ】

今日はネギトロバラチラシ！
酢飯の上にネギトロを薄くしきつめて、細かく刻んだ刺身や薬味を乗せるだけ。
刺身の盛り合わせで作ると簡単。宝石箱や！

〇本日の海鮮
太平洋メバチ
鹿児島県産カンパチ
沖縄県産ソデイカ
北海道産イクラ

【19日目 ごまあじ丼】

 

味がいいからアジ。
一尾170円のアジを、すりごま、醤油だれに漬け込んで出来上がり！簡単です（笑）
〆には出汁を注いで、これがまたウマイ！！(笑)
大衆魚、万歳ですねえ(笑)

〇本日の海鮮
鳥取県産マアジ

【20日目 ブリ丼】

鳥取県産のブリ柵が安かったので、ブリ丼に。
出世魚のブリを食べて、出世するようがんばります！

〇本日の海鮮
鳥取県産ブリ

【21日目 宇和島風鯛めし】

今日は前日釣ったマダイで愛媛県宇和島風鯛めし！
ネギと卵にごま油をぶっかけていただきます！
食えば食うほど腹が減る！（笑）

〇本日の海鮮
マダイ

【22日目 マグロ・シラス紅白2色丼】

ミナミマグロ（インドマグロ）と釜揚げしらすで、紅白2色丼！
ミナミマグロの脂って、甘いんです。
釜揚げしらすはフワッフワなんです。
ご馳走様でした。

〇本日の海鮮
インド洋産インドマグロ
静岡県産釜揚げシラス

【23日目 イズカサゴとウッカリカサゴの唐揚丼】

大きめのカサゴ類が釣れたので、ぶつ切りにして、豪快に唐揚げに！！
ゆず胡椒を使った特性ダレをかけて、唐揚げとともにご飯をかき込みます。
カサゴに限らず新鮮な白身の揚げ物は最高です！！ 

〇本日の海鮮
千葉県産イズカサゴ
千葉県産ウッカリカサゴ

【24日目 ブリとマグロの二色丼】

今日はブリとマグロの二色丼。
弾力があって食べ応え抜群。
今日も海の恵みに感謝です！

〇本日の海鮮
宮崎県産ブリ
三陸南部沖キハダマグロ

【25日目 マアジのたたき丼】

今日はマアジのたたき丼！
たたきにしているので、
薬味とご飯にアジがよく絡みます！

〇今日の海鮮
長崎県産マアジ

【26日目 アカハタ丼】

高知在住の友人からアカハタを送ってもらいました！
湯引きにすることで皮の味、食感を楽しめつつ、
彩りも鮮やかな一品になりました！

〇本日の海鮮
高知県産アカハタ

【27日目 三色丼】

マグロ、サーモン、タイがそろった贅沢な一品！
買ってきたお刺身を乗っけるだけで完成する手軽さもありがたい！
主役級が勢ぞろいし「主役は俺だ！」と主張してくる姿は、
名付けて「ケンカ丼」ですね。

〇本日の海鮮
宮城県産メバチマグロ
愛媛県産マダイ
ノルウェー産アトランティックサーモン

【28日目 ミンククジラ竜田揚げ丼】

熱の通ったものが食べたくなり、
今日はミンククジラの竜田揚げ丼。
このミンククジラは青森産なので、
青森つながりで青森県民のソウル調味料「スタミナ源たれ」を使って下味をつけました。
元気が出る丼です！ 

〇本日の海鮮
青森産ミンククジラ

【29日目 骨なし丼】

貝類とスルメイカを丼にしました。
名付けて「骨なし丼」！！
いろんな食感が楽しめてハマりそうです。 

〇本日の海鮮丼
アカガイ
ホタテ
ウバガイ（ホッキガイ）
つぶ貝
ミルクイ（ミル貝）
スルメイカ

【30日目 ミズダコ丼】

今日はミズダコ丼！
柔らかく、口いっぱいにミズダコの甘味が広がります。
大葉とも相性抜群です。 

〇本日の海鮮
北海道産ミズダコ

【31日目 ビワマス親子丼】

最終日は「琵琶湖の宝」ビワマスの親子丼！
皮目を炙ると、滴るほどの大量の脂！
卵のビワコと一緒に口に掻き込んで昇天しました。 

〇本日の海鮮
滋賀県産ビワマス
ビワコ