クロダイのおいしさ認知向上プロジェクト

水産庁は、クロダイの漁獲量が多い府県、研究機関及び「さかなの日」賛同メンバーとの官民協働により、
クロダイのおいしさの認知・拡大及び持続的利用を目的としたプロジェクトを立ち上げました。

クロダイは、西日本では郷土料理としても古くから食されてきた大変おいしい魚ですが、近年、海水温の上昇等によりその分布域が広がり、各地で養殖水産物の食害等が問題となっています。 本プロジェクトでは、クロダイのおいしさを多くの方に知っていただくことでクロダイの持続的利用を図り、結果として食害による漁業被害の軽減も図ることとしています。 今後、産地と「さかなの日」賛同メンバーである企業等とのマッチングを通じて、クロダイのおいしさ・価値の普及に取り組んでまいります。

詳しくはこちら：

クロダイのおいしさ認知向上プロジェクト、始動！(PDF : 343KB)

兵庫県、愛知県、大阪府、岡山県、愛媛県、広島県、香川県、千葉県、福岡県、大分県、熊本県、長崎県、大阪府岸和田市、広島大学、熊本大学、国立研究開発法人水産研究・教育機構、（公財）水産物安定供給推進機構、（公社）日本水産資源保護協会

プロジェクトの賛同メンバーが各地で実施してきた取組、実施中の取組は以下のとおりです。

【岡山県】(PDF : 1,296KB)

【大阪府岸和田市】(PDF : 962KB)

【香川県】(PDF : 852KB)
【愛媛県】(PDF : 756KB)

本プロジェクトの第1弾として、「さかなの日」賛同メンバーである岡山県、株式会社髙島屋、中島水産株式会社と連携し、令和7（2025）年7月2日（水曜日）から8日（火曜日）まで、髙島屋新宿店地下1階で開催される「EAT2033」に出展しました。

クロダイの加工品を製造している、クロダイを漁獲・販売しているといった、クロダイのおいしさを知ってもらいたいという組織を同プロジェクトの賛同メンバーとして募集します。

賛同メンバーへの登録を希望する組織の方は、以下「【様式1】「クロダイのおいしさ認知向上プロジェクト」賛同申し込みについて」に必要事項を記入の上、「件名：クロダイプロジェクト参画希望」と記載の上、様式中に記載の送付先までメールを送付してください。

クロダイのおいしさをもっと知ってもらうため、自社の技術を活用したい、売り場で展開したい（すでに展開している）、魚食普及活動をしたい（すでにしている）という「さかなの日」賛同メンバーの取組は以下のとおりです。

当プロジェクトの賛同メンバー間で、意見交換会を実施しています。
令和8（2026）年5月11日、令和7年度の取組を総括するとともに、賛同メンバーの取組の共有し、今後の課題及び方向性について意見交換会を実施しました。
各賛同メンバーの取組は以下をご覧ください。

兵庫県	明石市にあるイタリア料理店（Trattoria il pirata 川本高教シェフ）主催のイベントで、ノリの食害問題の話題提供とともにクロダイのフルコースを提供。
大阪府 岸和田市	岸和田市黒鯛は美味しいというイメージを定着させるため、第三弾・岸和田黒鯛フェアを開催し、市内の飲食店8店舗が趣向を凝らした黒鯛メニューを考案して提供。また、岸和田市漁業協同組合や岸和田鮮魚組合が活〆黒鯛のブランド化を実施中。
岡山県	1 令和7年6月 30 日～ オイシックス・ラ・大地株式会社（本社：東京都）が展開する食品宅配サービス「らでぃっしゅぼーや」が、岡山県産クロダイを使った商品を発売 2 令和7年7月2日～8日 新宿高島屋が主催する 10 年後の食の未来を考える企画「EAT2033」において、第 10 回 Fish-1 グランプリで準グランプリを受賞した‟岡山海の幸ブラック丼（クロダイのなめろう丼）“をイートインと家庭向け商品で販売したほか、クロダイを紹介するパンフレットやレシピカード等を配布 3 令和7年 11 月3日～7日 いいさかなの日（11 月3日～7日）に合わせて全国の中島水産株式会社でクロダイのなめろう丼を販売 4 令和7年 11 月 21 日 県内中学校における出張授業及び県産クロダイを使用した“クロダイの甘酢あんかけ”を学校給食として提供 5 令和7年 11 月 30 日 第 11 回 Fish-1 グランプリで黒鯛サンド＆すじ青のりコロッケサンドを提供 6 令和8年4月 20 日～24 日 令和7年度に県が実施した「おかやま旬の魚投稿キャンペーン」（県産水産物を使ったレシピや料理画像の投稿キャンペーン）の優秀レシピに選ばれた県産クロダイを使用した“チヌチリ”とひとくち鱧のカレームニエル定食を県庁食堂で提供
愛媛県	「食べて学ぶ(サステナ消費テーマに魚食拡大)」をコンセプトに松山大学生協と連携して、クロダイを活用した期間限定メニューを学食で販売。 「渚女子のクロダイおいしさ認知向上プロジェクト」活動を実施し、クロダイのレシピ開発及びお披露目会の開催。地元の高校生と女性部が渚女子として、クロダイを活用したレシピ開発をし、メディア向けにレシピのお披露目、試食会を開催。 渚女子…女性部の活動趣旨に賛同し、ともに活動する協同の輪の取り組み。 クロダイの魚食普及促進ポスターや販促グッズの制作。 ブルーカーボン保全の取り組みと絡めて、クロダイの魚食普及をPR。 参考資料(PDF : 4,315KB)
千葉県	東京海洋大学生協と連携し、クロダイフライを販売。県から県内加工業者を大学生協へ紹介し、学園祭で販売。加工業者へは当該イベントに当たり、クロダイの確保と一次加工を依頼。また、イベントではクロダイのフライやその他レシピを紹介するチラシやポスターを配布。 水産庁と協力し、県内の道の駅保田小学校で11月に開催された「さかな祭り」の期間中、クロダイ調理品の販売を提案した。出店している飲食店一部に県内加工業者を紹介し、クロダイフライの定食（1,300円）、さんが焼き（980円）、炭火焼（980円）、フィッシュバーガー（1,000円）が販売され一月で計1,689食販売。