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漁港で取り組む水産物の衛生管理

漁港は水産物の流通システムの出発点です

    漁場や養殖場で生産された水産物は、漁船やトラックによって漁港に集められます。
    集められた水産物は、漁港で、種類や大きさによる選別、セリ、梱包といった幾つもの工程を経て、消費地へ出荷されます。
    つまり、漁港は、水産物の流通システムの出発点としての役割を果たしています。

漁港ではこんな水産物を取り扱っています

漁港には、さまざまな種類と大きさの水産物が集まります。また、季節によって種類も変わります。
集まってきた水産物を種類や大きさにより選別、梱包し、効率よく消費地に出荷しています。

＜漁港で取り扱う水産物＞

活魚：生きたまま運ばれてきたトラフグなど
生鮮品：日本周辺の近海で獲れたカレイなど
冷凍品：外国の海で獲れたマグロなど
その他：貝類（サザエやアワビなど）

海藻（コンブやワカメなど）


（活魚）活魚として消費地まで運ぶフグは、水槽で生かしたまま出荷待ち	（生鮮品）セリのため市場に並べられた生鮮のカレイやイカ	（冷凍品）クレーンを使って、冷凍マグロを漁船から漁港に陸揚げ

水産物の安全確保のため、漁港での衛生管理対策が重要です

水産物の品質や安全性を低下させる要因としては、下の図のような影響があります。

こうした影響から水産物の安全を確保するためには、

水産物を扱う場所を清潔に保つこと
水産物の品質が保たれるように水産物を適切に扱うこと
水産物を扱う人が衛生管理を熟知し実行すること

が重要です。

消費者等は漁港の衛生管理対策に関心をよせています
～漁港の衛生管理に関するアンケート結果～

漁港の衛生管理対策に関する消費者等の意識を把握するため、インターネットを利用したアンケート調査を実施したところ、約8割の方が、水産物を購入する際に、漁港の衛生管理対策の情報があれば参考にすると回答、約6割の方が、衛生管理対策を行った結果魚の価格が上昇しても購入すると回答されました。
また、自由意見欄では、漁港の衛生管理にしっかり取り組んでほしい、衛生管理の取組の情報を消費者に伝えてほしいという意見が多く寄せられ、漁港の衛生管理対策に対する関心が高いことがわかりました。